לחמניות מחיטה מלאה עם שומשום
500 גרם קמח חיטה 70% מלא
כוס וחצי מים + 2 כפות מים ( אם הבצק צריך אפשר להוסיף עוד כף מים )
כף שמרים
כפית סוכר קוקוס ( אפשר גם סוכר קנים)
כפית מלח ים או הימליה
כפית משפר אפייה ( לא חובה למי שאין )
כף שמן זית
הכנה:
להכניס לקערת המיקסר את השמרים, סוכר ומים חמימים , לחכות 10 דקות עד שהשמרים מתעוררים לחיים
לנפות את הקמח לתוך הקערה ולהוסיף את יתר המרכיבים.
ללוש במשך 10 דקות על מהירות בינונית.
לשמן קערה ולהניח בתוכה את הבצק, לשמן מעט את הבצק מלמעלה , לכסות בניילון ( להשאיר קצת אוויר , לא לאטום) ומעל להניח מגבת נקייה , להתפיח במקום חמים , כדאי על כיסא ליד תנור חם במשך שעתיים.
להכין מגש עם כמה כפות זרעי שומשום, להוציא את הבצק מהקערה, לא לקמח אותו אם הוא דביק זה טוב , ככה זרעי השומשום ידבקו טוב יותר
ליצור 10 לחמניות , לצפות בשומשום ולהניח בתבנית עם נייר אפיה ל חצי שעה שעה להתפחה שנייה
לחמם תנור לפחות 1/2 שעה מראש לחום 190 מעלות ולאפות במשך 40-45 דקות .
להוציא מהתנור ולהעביר אותם לרשת להתקרר , לעטוף אותם מיד במגבת יבשה כדי שיהיו רכות. במידה ורוצים שיהיה קראנצ׳י אין צורך לעטוף במגבת .
