מאפינס אוכמניות כחולות טבעוני טעים , בריא, וכל כך קל להכנה
לפי המתכון של שירלי בר

מצרכים:
כוס אוכמניות ( אפשר קפואות)
כוס סוכר קוקוס
1/2 כוס חלב שקדים ( הפעם שמתי חלב סויה)
1/2 כוס טופו אורגני ( השתמשתי בטופו רך של קדיתא )
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1/2 כוס שמן זית ( השתמשתי הפעם בשמן זרעי חמניות)
גרידה מלימון אחד
2.5 כוסות קמח מלא ( השתמשתי בקמח כוסמין)
קמצוץ מלח
2 כפיות סודה לשתייה

הכנה:
לעבד בבלנדר: חלב סויה, טופו, מיץ תפוזים ושמן חמניות למרקם חלק
לערבב בקערה : קמח ( עדיף לנפות) , סוכר קוקוס, סודה לשתייה, מלח וגרידת לימון
לאחד את שתי התערובות, לערבב , להוסיף את האוכמניות ולערבב קלות

להכניס לתבניות מאפינס ולאפות בחום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות