קובה סלק טבעוני

 

image

 

 

קובה סלק טבעונית עסיסית טעימה ומפנקת, לקח כמה נסיונות עד שהגעתי לטעם המושלם
כשהייתי חיילת היה לי חבר ממוצא עירקי כל כך אהבתי לרוץ מהבסיס בימי שישי ישר למטבח של אמא שלו שם מצאתי אוצרות, 3 סירים מלאים בקובות מכל מיני צבעים וסוגים אבל הקובה סלק הכי חביבה עלי , גם הקובה המטוגנת יוצאת מדהים !

קובה סלק טבעוני
למעטפת:

500 גרם בורגול דק שנקרא ג`רישה , מושרה שעה במים ומסונן היטב .
250 גרם סולת
כף שמן זית
כפית שטוחה מלח
כפית כורכום
קערית מים לטבילת הידיים.

למילוי:
כף כרישה קצוצה
כף סלרי קצוץ
כוס שבבי סויה יבשה מושרית במים
מעט צימוקים ( אופציונלי)
2// כפית בהרת
1/4 כפית מלח
1/4 כפית כמון ( אפשר קצת יותר למי שאוהב)
1/8 כפית קינמון
מעט חלתית
1/4 כפית פלפל שחור

להקפיץ במחבת עם שמן זית את הכרישה והסלרי הקצוץ , להוסיף יתר המרכיבים ולערבב, להתבשל כמה דקות עד שכל הטעמים נספגים , לכבות את האש ולקרר לחלוטין את המילוי.

הכנת הבצק:

כמות הבצק הזו תספיק ל 14 קוביות עגולות לקובה סלק מבושלת ול 12 קובות מאורכת לטיגון
ניתן להכין ולהקפיא .

לאחר השריית הבורגול וסחיטתו יש להוסיף לו את הסולת ושאר המרכיבים , ללוש מעט בידים עד שמתקבל בצק רך ונעים ( שלא יהיה רטוב מידי ולא יבש מידי ) , מומלץ להשאיר אותו על השיש כרבע שעה ולבדוק לאחר מכן את מידת הנוזלים שבו ואם יש צורך להוסיף כפית מים. או מעט יותר
לשמן מגש גדול כדי שנוכל להניח את הכדורים , מומלץ להכין מראש 14 כדורים מגולגלים ורק אז לעבור לפעולת המילו. כדי למלא כל כדור מומלץ לפני כן להרטיב מעט את כפות הידים , ליצור שקע באמצע הכדור ולמלא ב 2 כפיות מהמילוי , לסגור את הכדור, ולשטח אותו מעט. ולהניח בצד עד שיגיע הזמן הנכון לזרוק אותם לתוך סיר מרק הסלק .
לקובה המטוגנת נשים מילוי אחר

מילוי לקובה מטוגנת :
כף כרישה קצוצה
כף סלרי קצוץ דק
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
1/4 כוס צימוקים קצוצים דק
מעט צנוברים קצוצים
1/4 כפית בהרט
מעט מלח ופלפל שחור
מעט קינמון
כפית סוכר קנים

הכנה:
להקפיץ במחבת עם שמן זית את כל המרכיבים לכמה דקות ולקרר לגמרי לפני שממלאים את הקובות.
מצרכים למרק :
1/4 כוס כרישה קצוצה
1/4 כוס סלרי קצוץ דק
3 סלקים פרוסים
100 גרם רסק עגבניות
ליטר וחצי בערך מים רותחים
2 כפות מיץ לימון
כף סוכר גנים
כפית שטוחה מלח
1/2 כפית בהרט
1/4 כפית כורכום
מעט חלתית
1/4 כפית כוסברה יבשה

בסיר גדול מקפיצים בשמן זית את הכרישה והסלרי , מוסיפים אל פרוסות הסלק, תבלינים , סוכר ורסק עגבניות
לאחר מכן מוסיפים מים רותחים ומבשלים על בינונית קטנה במשך 40 דק׳. , מוסיפים את מיץ הלימון ומתקנים טעמים , בודקים אם צריך יותר מלח, סוכר או לימון ( הטעם צריך להיות חמוץ מתוק) , להגביר את האש שהמרק יבעבע ואז להוסיף את הקובות שגלגלנו, להמשיך לבשל 40 דק׳ נוספות. מומלץ להשאיר את הסיר מכוסה ל 10 דק׳ נוספות לאחר שכיבינו את האש.

כאן ניתן להשיג פתיתי סויה אורגנים , בארץ אין ! ( סויה לא אורגנית מהונדסת ולא בריאה לנו)

http://www.iherb.com/Now-Foods-Organic-Textured-Soy-Protein-Granules-8-oz-227-g/44504

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s