יוגורט סויה קשיו בטעם וניל טבעוני עם גרנולה בייתית

 

image

יוגורט סויה וקשיו טבעוני בטעם וניל , טעים מאד וכל כך קל להכנה ללא אצידופולוס או מכשיר להכנת יוגורט מוגש עם גרנולה בייתית מצויינת ועשירה בטעמים.
יוגורט סויה וקשיו בטעם וניל

מצרכים :

4 כוסות חלב סויה אורגני בטעם וניל ( אפשר גם חלב שקדים)
2/3 כוס קשיו ( מושרים במים ל 3 שעות )
3 כפות יוגורט סויה בטעם טבעי ( של חברת תנובה, זה ישמש לסטרטר)

הוראות הכנה:

להכניס לבלנדר כוס אחת של חלב סויה יחד עם הקשיו שעבר השרייה ולטחון היטב
להכניס לסיר נקי את התערובת שטחנו בבלנדר ביחד עם 3 כוסות חלב הסויה הנותרות
לחמם את התערובת ( לא להרתיח) , לשפוך מעט על גב כף היד כדי לבדוק את הטמפרטורה , זה אמור להיות חמים , לא חם מידי ולא פושר מידי. כשמוכן להסיר מהאש ולהוסיף 3 כפות יוגורט סויה , לערבב היטב ולהכניס לכלי זכוכית שעבר עיקור ( כדי לעקר כלי או צנצנת יש למלא אותו במים רותחים , כולל המכסה , ולהשאיר את המים בפנים במשך 10 דקות) .
לכסות במכסה ולעטוף במגבת נקייה, להעמיד את זה במקום חמים במשך 4-8 שעות.
בקיץ אפשר להעמיד את זה בשמש ליש החלון , בחורף אפשר לשים בתנור כשהוא מכובה אך חמים מעט ).

כשמוכן אפשר להוסיף טעמים ולהמתיק איך שרוצים.
המתכון של מיוקו שינר מחברת הספר ,Artisan Vegan Cheese
זה המתכון וידאו שלה פה היא מדגימה איך להכין את היוגורט


לינק לספר שלה עם מתכונים לגבינות טבעוניות
http://www.amazon.com/Artisan-Vegan-Cheese-Miyoko-Schinner/dp/1570672830
גרנולה ביתית טעימה ועשירה

2 כוסות קוואקר
2 כוסות קוואקר כוסמין
4-5 כפות מייפל

מכניסים לתבנית מרופדת בנייר אפייה את 2 סוגי הקוואקר , מזליפים מלמעלה את המייפל ואופים בחום נמוך ( 170 בערך ) למשך עד 20 דקות ( עד שנהיה פריך ) לא לאפות יותר מידי

בנפרד קולים על חום נמוך :

כוס פקאן
3/4 כוס אגוזי לוז
כוס אגוזי מלך

לקרר לחלוטין את הקוואקר והאגוזים ולהעביר לקערה גדולה ( אחרי הקלייה לקלף את אגוזי הלוז)
להוסיף לקערה:
כוס צימוקים כהים אורגנים
כוס תותי עץ ( מולבריז)
כוס גוז׳ ברי
1/2 כוס חמוציות
1/4 כוס שקדים לא קלויים
1/4 כוס קשיו לא קלויים
1/4 כוס פיסטוקים לא קלויים
1/4 כוס תותים מיובשים

לערבב הכל ולאחסן בכלי אטום .

כמות הפירות יבשים והאגוזים במתכון יכולה להשתנות לפי הטעם האישי , אני אוהבת שיש הרבה
כמו כן ניתן לוותר על הקלייה של האגוזים אבל זה מוסיף טעם טוב .

Advertisements

גבינת סויה

image

גבינת סויה בייתית במרקם גבינת שמנת , קטיפתית, רכה וטעימה מאד
אפשר לגוון את הטעמים ולהוסיף לגבינה זייתים, שמיר, עשבי תיבול , פלפלים קלויים, זעתר ועוד
היא מצויינת למילוי לבורקס טבעוני, לפשטידות, קיש, למריחה על סנדוויצ׳ים וכמטבל לירקות

המתכון מאד פשוט

המצרכים הדרושים
2 ליטר חלב סויה ללא סוכר
מיץ מ 2 לימונים
כפית מלח

תוספות לבחירה : שמיר, פלפלים קלויים, זייתים , עשבי תיבול ,זעתר

שמים בסיר 2 ליטר חלב סויה אורגני ללא סוכר , מביאים להרתחה ומכבים את האש
מוסיפים לסיר מיץ סחוט טרי מ 2 לימונים ,יש לסנן אל המיץ לפני כן
לערבב ולכסות את הסיר ולהשאיר ככה במשל 10 דקות
לסנן את הגבינה שהתקבלה בבד לגבינה , לסחוט ממש טוב את הנוזל , ככל שהגבינה תהיה יבשה מנוזלים ככה המרקם שלה יהיה יותר קטיפתי
להכניס את הגבינה המסוננת לבלנדר יחד עם חצי כפית עד כפית מלח ולעבד היטב עד לקבלת מרקם גבינת שמנת, לחלק את הגבינה ל 2 קעריות ולהוסיף לכן קערית תוספת אחרת , באחת זייתים ובשנייה שמיר או כל תוספת אחרת שרוצים

אפשר להכין את הגבינה גם מליטר אחד של חלב סויה , מיץ מלימון אחד וחצי כפית מלח
הכמות פשוט תהיה קטנה יותר

גבינת שקדים אפוייה

image

מי עדיין לא הכין את הגבינת המדהימה הזו? הנה הזדמנות טובה , היא  מצויינת לגרד מעל פסטה , למילוי כיסונים , לפשטידות ומאפים ולסנדויץ טעים עם פסטו ופלפלים קלויים  , המתכון פשוט מאד וקל להכנה , הוא מאד פופולארי ברשת והועלה בכמה בלוגים טבעונים  השינוי שעשיתי הוא להפחית את כמות המלח , אם אוהבים מלוח אפשר להוסיף עוד חצי כפית מלח אבל לדעתי אין צורך והיא טעימה ככה

כוס וחצי שקדים מקולפים
או
כוס שקדים מקולפים + 1/2 כוס קשיו
1/2 כוס מים
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
כפית מלח הימליה ורוד
3 כפות שמן זית

הכנה
כדי שיהיה קל לקלף את השקדים יש לחלוט אותם במים רותחים למשך 5 דקות , במידה ועדיין הקליפה לא יורדת בקלות רבה , יש לשפוך את המים ולחלוט שוב במים רותחים למשך 5 דקות נוספות

במידה ומשתמשים בקשיו יש להשרות אותו לשעתיים , למי שיש בלנדר ויטמיקס אין צורך בהשרייה

להכניס לבלנדר את השקדים המקולפים, ויתר המרכיבים , לעבד היטב עד לקבלת מרקם קטיפתי וחלק
להכניס את ההתערובת לבד גבינה ,ליצור כדור ולסגור את הקצוות בגומייה, להניח בתום מסננת מעל קערית ולהכניס למקרר למשך הלילה כדי שהכדור יתגבש ומעט נוזלים יוכלו לרדת למטה
בבוקר להוציא מהמקרר את הכדור, לקלף בזהירות את הבד גבינה , לשמן תבנית ולשים את הכדור גבינה עם החלק היפה למעלה , לאפות החום 180 במשך 40 דקות עד שמזהיב יפה
לקרר לחלוטין לפני שמאחסנים בקופסא במקרר