פאי תפוחים טבעוני

 

image

 

 

פאי תפוחים טבעוני

לבצק:
280 גרם קמח כוסמין ( חצי מהכמות קמח כוסמין לבן ) ואפשר כל קמח אחר שאוהבים
140 גרם חמאה טבעונית קרה חתוכה לקוביות ( שילבתי חצי מהכמות עם שמן קוקוס לא מומס) אפשר במקום החמאה רק שמן קוקוס רק להקפיד שהוא יהיה קר
רבע כפית מלח
5/12 כפות מים קרים מאד

להכניס למעבד מזון את הקמח והמלח ולערבב בכמה פולסים, לאחר מכן להכניס את החמאה הטבעונית הקרה
ולעבד למרקם פירורי, להוסיף את המים הקרים ולעבד בכמה פולסים יד שמתגבש כדור בצק.
לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולקרר במשך שעה.

מלית:
7 תפוחים גדולים ויפים
1/3 כוס סוכר קנים
1/2 כפית קינמון
כף קורנפלור
2 כפיות מיץ לימון
כפית גדושה שמן קוקוס

הכנה:
לקלף את התפוחים ולפרוס אותם דק מאד במעבד מזון או ביד
לחמם בווק גדול שמן קוקוס , להכניס את התפוחים, מיץ לימון, קינמון וסוכר ולערבב לכמה דקות
להוסיף את הקורנפלור ולערבב לדקה או שתיים עד שהנוזלים נספגו.
לכבות את האש ולהניח לתפוחים להתקרר לחלוטין לפני ששמים על הבצק.

להוציא. את הבצק מהמקרר, לחתוך אותו ל 2 חתיכות אחת בגודל 1/3 והשנייה בגודל 2/3
לשים על השולחן נייר אפייה ולרדד מעליו את החלק הגדול יותר של הבצק ( אין צורך לקמח)
לשמן תבנית פאי במעט שמן קוקוס ולהניח מעליה את הבצק המרודד, לסדר את הקצוות ולחתוך עודפים מהשוליים , לדקור את תחתית הבצק במזלג.
לרדד את החלק הקטן יותר של הבצק בעזרת גלגלת או סכין לחתוך לרצועות

לשים את מילוי התפוחים בתבנית לשטח יפה ולשים מעל בשתי וערב את הרצועות שהכנו.

לאפות 10 דקות בחום של 230 מעלות
לאחר מכן להוריד את החום ל 180 מעלות ולהמשיך לאפות במשך 45 דקות.
לתת לפרי להצטנן לחלוטין לפני שפורסים.

מתכון לחמאה טבעונית
https://ayurvegan.lilacshefi.com/2015/01/17/חמאה-טבעונית-2/

Advertisements

קאפקייקס ונילה טבעוני עם קרם קשיו וקוקוס

image

 

מתוך הספר הנפלא Vegan Cupcakes Take Over The World החלפתי את הקמח הרגיל שבמתכון לקמח כוסמין ויצא פנטסטי , תאמינו לי שאין צורך יותר לקנות קמח לבן .. השתמשתי בשמן זרעי ענבים במקום מרגרינה וכדי להעצים את הטעם של הוניל מומלץ להשתמש בחלב סויה אורגני בטעם וניל והוספתי קרם קשיו מתוק לזיגוג מלמעלה
לינק למתכון המקורי והמתכון המתורגם עם כמה שינויים מוצלחים שעשיתי

המתכון המקורי מתוך הספר
http://www.culinate.com/books/collections/all_books/Vegan+Cupcakes+Take+Over+the+World/Golden+Vanilla+Cupcakes

המתכון עם הינויים

מצרכים דרושים:
כוס חלב סויה בטעם וניל אורגני , של חברת The Bridge
כפית חומץ תפוחים
כוס ורבע קמח כוסמין 70% של עץ השדה
2 כפות קורנפלור אורגני
3/4 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח הימליה ורוד
1/3 כוס שמן זרעי ענבים
3/4 כוס סוכר קנים
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כפית תמצית מייפל ( למי שאין שיוסיף עוד תמצית וניל )
1/4 כפית אבקת וניל ( למי שאין שיוותר )

הכנה:
1 לחמם תנור ל 180 מעלות , לשמן תבנית מאפינס
2 להכניס לקערית את החלב סויה יחד עם חומץ התפוחים, לערבב ולהשאיר בצד עד לקבלת מרקם של מין יוגורט
3 להכניס לקערה גדולה את תערובת חלב הסויה יחד עם החמץ ולהוסיף את השמן, סוכר, תמצית וניל ותמצית מייפל , לערבב היטב עם מקציף ידני
4 לנפות את הקמח לתוך קערה נפרדת , להוסיף את יתר המרכיבים היבשים
5 לאחד בין התערובות , לשפוך את היבשה לרטובה ולערבב היטב עד שלא יהיו גושים
6 למלא בשקעים של התבנית 2/3 מהתערובת בכל שקע
7 לאפות במשך 20 – 22 דקות

לקרר לחלוטין לפני שמורחים מלמעלה קרם
קרם קשיו קוקוס לזיגוג

חצי כוס גדושה קשיו מושרה שעה שעתיים
כוס חלב קוקוס של AROY – D
1/4 כוס מולסה
כפית תמצית וניל

לעבד הכל בבלנדר. ולקרר
מי שרוצה תערובת יותר סמיכה יכול לחמם מעט מהחלב קוקוס יחד עם כף שטוחה קורנפלור ולהוסיף לתערובת ולטחון היטב לפני שמעבירים לקירור
בלי הקורנפלור יוצא קרם ממש טעים שאפשר להזליף מלמעלה ולקשט בחתיכת פרי או בריבת דומדמניות שחורות

עוגת בננה טבעונית

 

 

image

 

סיבה טובה להשתמש בבננות הבשלות שיש בבית, אין כמו ריח של עוגת בננות שנאפית לה בשלווה בתנור

 

עוגת בננה מעולה ובריאה

מרכיבים:
2 כוסות קמח כוסמין
כפית וחצי סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
כוס סוכר קוקוס
1/4 כוס שמן חמניות
4 בננות ( או 5 קטנות) בשלות ומעוכות
1/4 כוס חלב סויה אורגני או שקדים
כפית ונילה

הכנה:
בקערה לערבב את הקמח, סודה לשתייה, מלח וסוכר קוקוס
בקערה נפרדת לערבב בננות מעוכות, שמן חמניות, חלב סויה ותמצית וניל

להוסיף את התערובת של הבננות לקמח ולערבב היטב
לשמן תבנית ולהכניס את התערובת
לאפות בחום 180 מעלות במשך-50 45 דקות.

 

אפשר להוסיף תוספות שאוהבים או לצפות בקרם שאוהבים.

 

 

 

פאי פקאן טבעוני

 

 

image

 

פאי פקאן טבעוני טעים עם בצק שעשוי מחמאה טבעונית בייתית.

פאי פקאן טבעוני

לתחתית:
125 גרם קמח כוסמין 70%
125 גרם קמח כוסמין לבן
כפית אבקת אפייה
3 כפות סוכר קנים
100 גרם חמאה טבעונית ( ניתן להחליף בשמן קוקוס)
1/4 כוס מים
קורט מלח
למלית

1/2 כוס סוכר קוקוס
1/2 כוס סירופ מייפל
1/4 כוס מולסה
כף שמן קוקוס
170 גרם טופו אורגני רך
1/4 כוס חלב סויה אורגני בטעם וניל ( אפשר גם חלב צמחי אחר רגיל)
2 כפות קורנפלור
קמצוץ מלח
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות של חצאי פקאנים טבעיים – לא קלויים או מסוכרים (יוצא בערך 200 גרם)

הכנה

מתחילים בבצק הפריך
מכניסים למעבד מזון קמח מנופה, אבקת אפייה , סוכר וקורט מלח, מערבבים מעט, מוסיפים את החמאה , קרה וחתוכה לקוביות, מעבדים עד לקבלת תערובת פירורית לא לעבד יותר מידי , להוסיף מים קרים ולעבד בכמה פולסים עד שמתקבל בצק שאפשר לעשות ממנו כדור.
יוצרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר לחצי שעה עד שעה.
משמנים תבנית פאי בקוטר 26׳, מניחים את הבצק ומהדקים את הקצוות , שמים את התבנית עם הבצק במקפיא עד שמסיימים להכין את המלית.

המלית

מעבדים בבלנדר את הטופו הרך עם החלב, הקורנפלור והמלח עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מניחים בצד לבינתיים.
במחבת רחבה מבשלים את הסוכר וסירופ המייפל על אש בינונית במשך כ ז10 דקות תוך ערבוב כדי שהסוכר לא ישרף. מוסיפים את שמן הקוקוס מערבבים ומכבים את האש.
מוסיפים את תערובת הטופו, וניל ופקאנים ומערבבים.

מוציאים את תבנית עם בצק הפאי מהמקפיא ( אין צורך באפייה מוקדמת של הבצק) , שמים את המלית ומכניסים לתנור שחומם מראש על חום של 175 מעלות לאפות במשך 40 דקות.
בסיום האפיה מומלץ לתת לפרי להתקרר לחלוטין לפני שפורסים אותו.
מתכון לחמאה טבעונית מתוך הבלוג שלי איורודה וטבעונות לבריאות ( יש שם שני מתכונים )

https://ayurvegan.lilacshefi.com/2015/01/17/חמאה-טבעונית-2/

קאפקייקס תפוז, קוקוס וסולת מלאה טבעוני

 

image

 

קאפקייקס תפוז קוקוס וסולת מלאה טעימים ב 5 דקות הכנה! כל מי שטעם אהב

המתכון הזה פורסם בקבוצה בישול טבעוני בעבר , אני לא זוכרת בדיוק מי פרסמה אותו אבל ניסיתי ומאז אימצתי אותו , זה כל כך טעים וקל להכין..

קאפקייקס תפוז קוקוס

מתכון:

כוס קמח כוסמין 70 %
כוס סולת מלאה
3/4 כוס קוקוס יבש
כף אבקת אפייה
קמצוץ מלח

3/4 כוס שמן זרעי ענבים או חמניות
כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
3/4 כוס רסק תפוחים

הכנה:
לנפות את הקמח לתוך קערה גדולה, להוסיף סולת, קוקוס, אבקת אפייה ומלח, לערבב היטב
בקערה נפרדת לערבב היטב עם מקצף ידני את השמן, רסק תפוחים ומיץ תפוזים
לערבב את הכל יחד, לשפוך לתבניות מאפינס
לאפות בחום של 180 מעלות 20-25 דקות, עד שמשחים קצת מלמעלה

מאפינס אוכמניות כחולות טבעוניות

 

 

image

 

 

מאפינס אוכמניות כחולות טבעוני טעים , בריא, וכל כך קל להכנה
לפי המתכון של שירלי בר

מצרכים:
כוס אוכמניות ( אפשר קפואות)
כוס סוכר קוקוס
1/2 כוס חלב שקדים ( הפעם שמתי חלב סויה)
1/2 כוס טופו אורגני ( השתמשתי בטופו רך של קדיתא )
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1/2 כוס שמן זית ( השתמשתי הפעם בשמן זרעי חמניות)
גרידה מלימון אחד
2.5 כוסות קמח מלא ( השתמשתי בקמח כוסמין)
קמצוץ מלח
2 כפיות סודה לשתייה

הכנה:
לעבד בבלנדר: חלב סויה, טופו, מיץ תפוזים ושמן חמניות למרקם חלק
לערבב בקערה : קמח ( עדיף לנפות) , סוכר קוקוס, סודה לשתייה, מלח וגרידת לימון
לאחד את שתי התערובות, לערבב , להוסיף את האוכמניות ולערבב קלות

להכניס לתבניות מאפינס ולאפות בחום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות

עוגיות שוקולד צ׳יפס טבעוניות

 

image

 

עוגיות שוקולד צ׳יפס טבעוניות מעולות! נגמרו החיפושים אחרי המתכון המושלם… אחרי שתכינו פעם אחת אני בטוחה שתתאמצו את המתכון (-:

עוגיות שוקולד צ׳יפס טבעוניות

המצרכים הדרושים :
כוס קמח כוסמין 70׳% ( או כל קמח אחר)
כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כוס סוכר קנים או סוכר קוקוס
קמצוץ מלח
1/3 כוס מייפל
כפית מולסה
1/2 כפית ונילה
1/4 כוס שמן קוקוס נמס
כף חלב סויה
חבילת שוקולד מריר חתוכה לקוביות קטנות ( או 1/2 כוס שוקולד צ׳יפס אייכותי)

הכנה:

להכניס לקערה את הקמח ( עדיף לנפות אותו ) , אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר, קמצוץ מלח ואת השוקולד המריר החתוך ולערבב היטב.
בקערה נפרדת לערבב בעזרת מקצף ידני את השמן קוקוס הנמס יחד עם מייפל, מולסה , תמצית וניל, וחלב סויה
להוסיף את התערובת היבשה לרטובה ולערבב בכמה סיבובים של כף גדולה ( לא לערבב יותר מידי)
לשים נייר אפייה על תבנית, ובעזרת כף של גלידה לסדר עיגולים עם מרווחים גדולים מפני שהעוגיה מתרחבת באפייה, למי שאין כף לגלידה יכול ליצור כדורים בעזרת 2 כפות.
לחמם תנור לחום של 180 מעלות ולאפות במשך 11-15 דק׳
ניסיתי את שתי האפשרויות : ב 11 דקות יתקבלו עוגיות רכות וב 15 דקות עוגיות יותר פריכות ( ככה יותר אהבתי)
מה שבטוח : כשמוציאים מהתנור לא לגעת בהם כלל עד שהם מתקררות לחלוטין! רק אז הן מתקשות.
המתכון מבוסס מכאן : שיניתי בו כמה דברים שתרמו יותר להצלחת העוגיות לדעתי (-:

http://www.everydaydish.tv/videos/vegan-homestyle-chocolate-chip-cookies/