לחמניות מחיטה מלאה עם שומשום

 

 

image

 

 

 

 

לחמניות מחיטה מלאה עם שומשום
500 גרם קמח חיטה 70% מלא
כוס וחצי מים + 2 כפות מים ( אם הבצק צריך אפשר להוסיף עוד כף מים )
כף שמרים
כפית סוכר קוקוס ( אפשר גם סוכר קנים)
כפית מלח ים או הימליה
כפית משפר אפייה ( לא חובה למי שאין )
כף שמן זית

הכנה:

להכניס לקערת המיקסר את השמרים, סוכר ומים חמימים , לחכות 10 דקות עד שהשמרים מתעוררים לחיים
לנפות את הקמח לתוך הקערה ולהוסיף את יתר המרכיבים.
ללוש במשך 10 דקות על מהירות בינונית.
לשמן קערה ולהניח בתוכה את הבצק, לשמן מעט את הבצק מלמעלה , לכסות בניילון ( להשאיר קצת אוויר , לא לאטום) ומעל להניח מגבת נקייה , להתפיח במקום חמים , כדאי על כיסא ליד תנור חם במשך שעתיים.
להכין מגש עם כמה כפות זרעי שומשום, להוציא את הבצק מהקערה, לא לקמח אותו אם הוא דביק זה טוב , ככה זרעי השומשום ידבקו טוב יותר
ליצור 10 לחמניות , לצפות בשומשום ולהניח בתבנית עם נייר אפיה ל חצי שעה שעה להתפחה שנייה
לחמם תנור לפחות 1/2 שעה מראש לחום 190 מעלות ולאפות במשך 40-45 דקות .
להוציא מהתנור ולהעביר אותם לרשת להתקרר , לעטוף אותם מיד במגבת יבשה כדי שיהיו רכות. במידה ורוצים שיהיה קראנצ׳י אין צורך לעטוף במגבת .

מאפינס אוכמניות כחולות טבעוניות

 

 

image

 

 

מאפינס אוכמניות כחולות טבעוני טעים , בריא, וכל כך קל להכנה
לפי המתכון של שירלי בר

מצרכים:
כוס אוכמניות ( אפשר קפואות)
כוס סוכר קוקוס
1/2 כוס חלב שקדים ( הפעם שמתי חלב סויה)
1/2 כוס טופו אורגני ( השתמשתי בטופו רך של קדיתא )
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1/2 כוס שמן זית ( השתמשתי הפעם בשמן זרעי חמניות)
גרידה מלימון אחד
2.5 כוסות קמח מלא ( השתמשתי בקמח כוסמין)
קמצוץ מלח
2 כפיות סודה לשתייה

הכנה:
לעבד בבלנדר: חלב סויה, טופו, מיץ תפוזים ושמן חמניות למרקם חלק
לערבב בקערה : קמח ( עדיף לנפות) , סוכר קוקוס, סודה לשתייה, מלח וגרידת לימון
לאחד את שתי התערובות, לערבב , להוסיף את האוכמניות ולערבב קלות

להכניס לתבניות מאפינס ולאפות בחום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות

סלט ירוק עם תותים ורוטב ויניגרט תפוז קשיו

 

 

image

 

 

סלט ירוק עם תותים ורוטב ויניגרט תפוז וקשיו

מרכיבים לסלט

חסה אדומה
חסה מסולסלת
חסה אמריקאית
עלי סלק בייבי
חסה רגילה
עלי רוקט
חופן עלי בייבי

בערך 5 תותים פרוסים

לסלט:

לרחוץ ולייבש היטב בעזרת מייבש חסה את כל העלים הירוקים ( שמים כמה שרוצים מכל אחד).
במידה והעלים נשארים רטובים זה לא טעים

לרוטב :

4 כפות שמן זית
4 כפות מיץ תפוזים טבעי
כפית מיץ לימון
2 כפות קשיו לא קלוי
חצי כפית מלח
חצי כפית חרדל
מעט פלפל שחור

לטחון הכל בבלנדר ולתקן טעמים , אפשר להוסיף עוד מיץ אם יוצא סמיך מידי.

עוגיות שוקולד צ׳יפס טבעוניות

image

עוגיות שוקולד צ׳יפס טבעוניות מעולות! נגמרו החיפושים אחרי המתכון המושלם… אחרי שתכינו פעם אחת אני בטוחה שתתאמצו את המתכון (-:

עוגיות שוקולד צ׳יפס טבעוניות

המצרכים הדרושים:

כוס קמח כוסמין %׳70 (או כל קמח אחר)

כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/4 כוס סוכר קנים או סוכר קוקוס

קמצוץ מלח

1/3 כוס מייפל

כפית מולסה

1/2 כפית ונילה

1/4 כוס שמן קוקוס נמס

כף חלב סויה

חבילת שוקולד מריר חתוכה לקוביות קטנות (או 1/2 כוס שוקולד צ׳יפס איכותי)

הכנה:

להכניס לקערה קמח (עדיף לנפות אותו קודם), אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר, קמצוץ מלח ואת השוקולד המריר החתוך ולערבב היטב.

לערבב בעזרת מקצף ידני בקערה נפרדת את שמן הקוקוס הנמס עם מייפל, מולסה, תמצית וניל וחלב סויה.

להוסיף את התערובת היבשה לרטובה ולערבב בכף גדולה כמה סיבובים (לא לערבב יותר מדי).

להניח נייר אפייה על תבנית וליצור עיגולים בעזרת כף של גלידה או בעזרת שתי כפות. יש לרווח בין העוגיות מכיוון שהעוגיות מתנפחות באפייה.

לחמם תנור לחום של 180 מעלות ולאפות במשך 11–15 דקות. ניסיתי את שתי האפשרויות: ב-11 דקות יתקבלו עוגיות רכות וב-15 דקות עוגיות פריכות – את אלו אהבתי יותר.
מה שבטוח: כשמוציאים מהתנור לא לגעת בהם כלל עד שהם מתקררות לחלוטין! רק אז הן מתקשות.המתכון לקוח מכאן, אבל שיניתי בו כמה דברים שתרמו להצלחת העוגיות – לדעתי (-:

לביבות קייל וברוקולי טבעוניות

 

 

image

 
לביבות קייל וברוקולי טבעוניות עם גבינת סויה, טעימות, אווריריות ועסיסיות.
לא כל אחד מתחבר לטעם של הקייל אני מאד אוהבת אותו, כדאי לקצוץ אותו דק , לתבל טוב ולשלב אותו עם ירק אחר כך הטעם המריר שלו משתלב יפה ויוצא טעים ! אפשר לתת לילדים בקופסא לגן או לב״ס או לקחת לעבודה, זה טעים גם שזה קר

לביבות קייל וברוקולי טבעוניות עם גבינת סויה

מרכיבים:
4 כוסות של 3 סוגי קייל קצוצים, רק את העלים ( אם יש רק סוג אחד זה גם טוב)
כוס פרחי ברוקולי מאודים
1/4 כוס כרישה קצוצה
1/2 כוס קמח תירס אורגני
2 כפות קורנפלור אורגני
2 כפות שמן זית
חצי חבילה טופו רך של קדיתא
מיץ מלימון
כף אבקת מרק אורגני ( או תערובת תבלינים שאוהבים )
1/4 כוס שבבי שמרי בירה ( מי שלא אוהב שיוותר)
חצי כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור ( אופציונלי)
כפית שטוחה סודה לשתייה

הכנה:
1. מאדים את הברוקולי , מסננים אותו ומניחים בצד
2. שוטפים היטב את הקייל, משתמשים רק בעלים, קוצצים ממש קטן
3. שמים בווק כפית שמן זית ומקפיצים את הכרישה, מוסיפים את עלי הקייל הקצוץ, מעט מים ומאדים עד שהעלים מתרככים
4.בקערה מערבבים: קמח תירס, קורנפלור, מלח, שמן זית, שמרי בירה, אבקת מרק
5. מעבדים בבלנדר טופו, מיץ מלימון שלם, מעט מים, מעט מלח למרקם קטיפתי וסמיך
6. מערבבים הכל יחד : מוסיפים את תערובת הקייל ולברוקולי לקערה עם הקמח , מוסיפים את הגבינה ומערבבים היטב
7. מכניסים למקרר ל 1/2 שעה
8. לפני הטיגון , מוסיפים את הסודה לשתייה, מערבבים קלות ומחכים כמה דק׳ עד שהיא תפעל והתערובת תתנפח מעט, מטגנים במעט שמן במחבת נון סטיק משני הצדדים .

לחמניות קשר טבעוניות

 

 

image

לחמניות קשר טבעוניות עם חלב שקדים אווריריות, רכות וטעימות שמאד תאהבו
מתכון מנצח של גלי לופו אלטרץ הנהדרת מגלי סדנאות בישול בריא
עשיתי כמה שינויים קטנים: הכנתי את החלב שקדים לא מממרח שקדיה אלה משקדים רגילים ולדעתי זה יוצא יותר טעים ויותר אוורירי אז כדאי גם לכם , את סוכר הקנים החלפתי בסוכר קוקוס שיותר ידידותי ופחות מזיק והוספתי סומסום מלמעלה שמוסיף המון !
לחמניות קשר טבעוניות 8 יחידות

מצרכים:

500 גרם קמח חיטה 70% של מנחת הארץ או של עץ השדה
כפית גלוטן או משפר אפייה
כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר קוקוס
כפית מלח ( השתמשתי במלח הימליה ורוד דק , מומלץ)
כוס וחצי חלב שקדים חמים ועוד קצת מים פושרים במידה והבצק צריך ( והוא יצטרך לרוב .. תוסיפו לאט בכל פעם כף ותבדקו אם צריך יותר, הבצק לא צריך להיות יבש אך גם לא דביק מידי)
4 כפות שמן זרעי ענבים

הכנה:

1. דבר ראשון מכינים חלב שקדים
מכניסים לבלנדר כוס שקדים מושרים במהלך הלילה ( אין צורך לקלף אותם) יחד עם 2.5 או 3 כוסות מים
טוחנים היטב , למי שיש ויטמיקס שיטחן כמה דקות עד שהחלב מתחמם ( אפשר בויטמיקס להכין ככה גם מרקים זה הסדר שהוא מתחמם) למי שאין שיחמם אותו מעט בקלחת, לא להרתיח את החלב כי זה יהרוג את השמרים
לסנן את החלב לפני כן .

2. מכניסים לקערת המיקסר את השמרים, סוכר וחלב שקדים ומחכים 10 דקות
3 מודדים על משקל את הקמח ומנפים אותו לתוך הקערה , מוסיפים את יתר המרכיבים
4 לשים 10 דקות במיקסר
5 מתפיחים במשך שעתיים , מכוסה במגבת נקייה במקום חמים
6 מחלקים ל 8 חלקים, יוצרים גליל וקושרים, מניחים להתפחה של 20 דקות ( אני משאירה יותר ) מכוסה במגבת
7. מכינים תערובת של כך פשתן זהוב טחון יחד עם 3 כפות מים, מברישים מהתערובת מעל ללחמניות ומפזרים מעל סומסום
8. אופים בחום 190 מעלות 20 -25 דקות
9. כשהלחמניות מוכנות ויוצאות מהתנור לכסות אותם במגבת נקייה זה מונע קרום קשה ומשאיר אותם רכות

חמאה טבעונית

20140206-164206.jpg

אפשר לאפות עוגות מצויינות עם שמנים צמחיים במיוחד עם שמן קוקוס אך לעיתים נזדקק לחמאה שנדרשת במתכונים מסויימים. נתקלתי במתכון לחמאה שחלק ממרכיביו היו לציטין סויה וקסנט גאם, סויה ותירס הם שני מרכיבים שאני צורכת אותם אורגנים כדי להימנע מאפשרות של הנדוס גנטי. ישנם מוצרים שמצוין על האריזה שהמוצר לא עבר הנדסה גנטית אך אחרי קריאה נרחבת יותר בתחום הבנתי שמוצרים אלה לא חפים מכימיקלים מזיקים, אמנם אנו חשופים בחיי היומיום להרבה כימיקלים שקיימים בסביבת החיים שלנו וצריך לקחת הכל .בפרופורציה ולא להגזים אבל אם קיימת אפשרות בריאה יותר כמובן שאעדיף לבחור אותה

מתכון לחמאה טבעונית

: מרכיבים

כוס וחצי שמן קוקוס אורגני מזוקק

חצי הכוס חלב סויה או כל חלב צמחי אחר

 רבע כוס שמן זרעי ענבים או כל שמן צמחי אחר שאוהבים כמו שמן זית, חמניה או אבוקדו

שתי כפיות לציטין זרעי חמניה בנוזל

כפית חומץ תפוחים אורגני

 חצי כפית מלח ים אפשר לוותר או להפחית את כמות המלח , תלוי במתכון שנרצה

:הכנה

תחילה להמיס את שמן הקוקוס ואז

להכניס את כל המרכיבים לבלנדר, לעבד במשך דקה שתיים, להעביר לכלי סגור ולהקפיא שעה או לקרר במשך כמה שעות

אפשר גם לגוון בטעמים ולהוסיף לחמאה מייפל לחמאה מתוקה או עשבי תיבול לחמאה מלוחה

מתכון הוידאו של מיוקו שינר לחמאה
http://youtu.be/GHQGGAY0vo8

כאן ניתן להשיג לציטין זרעי חמניות בנוזל

http://www.iherb.com/Now-Foods-Sunflower-Liquid-Lecithin-16-fl-oz-473-ml/56886

אני מצרפת מתכון נוסף לחמאה טבעונית שמכיל לציטין סויה וקסנטן גאם , תוכלו לקרוא יותר על המרכיבים האלה בתחתית הדף. אישית אני מעדיפה את המתכון הראשון עם לציטין זרעי חמניה , ניסיתי את שני המתכונים ואין הבדל משמעותי בינהם

מתכון לחמאה טבעונית רגילה על בסיס שמן קוקוס

אם רוצים להשיג מרקם רך יותר של חמאה למריחה ( במקום לאפייה) יש להחליף כף של שמן קוקוס בשמן חמניות או זרעי ענבים.

: המצרכים הדרושים

רבע כוס + 2 כפיות חלב סויה

כפית חומץ תפוחים

רבע כפית מלח ים + 1/8 כפית מלח ים

חצי כוס + 2 כפות + כפית שמן קוקוס מזוקק מומס

כף שמן חמניות או זרעי ענבים

כפית לציטין סויה נוזלי או לציטין זרעי חמניה נוזלי , או 2 + 1/4 כפיות גרנולה לציטין סויה

רבע כפית קסנטאן גאם

: הוראות הכנה

להכניס לקערית את החלב סויה יחד עם חומץ התפוחים והמלח ולערבב הכל עם מזלג, לתת לזה לשבת במשך 10 דקות

להמיס את שמן הקוקוס ולהביא אותו לטמפרטורת החדר, לשים במעבד מזון קטן יחד עם שמן זרעי הענבים

להוסיף את חלב הסויה, לציטין וקאסנט גאם ולעבד במשך 2 דקות, להעביר לתבנית הרצוייה ולהכניס למקפיא לשעה לאחר מכן להוציא מהמקפיא ולאחסן במקרר

מחזיק חודש במקרר בקופסא אטומה, או במקפיא עטוף בניילון נצמד עד שנה

המתכון לקוח מתוך האתר הזה

http://www.veganbaking.net

בסרטון הדגמה למתכון ניתן לצפות כאן

כאן ניתן לקרוא קצת יותר  על רשימת המרכיבים

שמן קוקוס מזוקק

השמן מופק מבשר קוקוס יבש והוא בדרך כלל ללא טעם וריח של קוקוס, מפני שהוא עבר תהליך של זיקוק

שמן זה הוא בעל עמידות גבוהה יותר לחום ומומלץ יותר לבישול ואפייה.נקודת הרתיחה של השמן המזוקק מגיעה ל 220 מעלות. הוא אינו מכיל את אותם הערכים התזונתיים ששמן קוקוס לא מזוקק מכיל.אך עדיין הוא מהווה מקור מצויין לחומצות שומן. כמעט כל שמני הקוקוס שנמכרים בבתי טבע הם מזוקקים ובמידה והם לא צריך להיות כתוב על התווית שלהם בצורה מפורשת.לא כל השמנים המזוקקים הם אייכותיים ובריאים מפני שישנם כאלו שמשתמשים בכימיקלים לא בריאים בתהליך הזיקוק וכמובן צריך לבחור חברה שמוכרת שמנים אייכותיים

שמן קוקוס לא מזוקק

השמן מופק מבשר קוקוס טרי שמייבש בשתי שיטות, האחת נפוצה יותר והיא נקראת ייבוש מהיר בתהליך זה מייבשים את הקוקוס ומפיקים את השמן על ידי מכונות והשיטה השנייה נקראת טחינה רטובה ובתהליך זה מפיקים חלב קוקוס מבשר הקוקוס הטרי אחר כך מפרידים את השמן מהחלב על ידי שימוש באנזימים או בעזרת צנטריפוגה (מתקן להפרדת חומרים) תהליך זה הוא מהיר ועקב כך אין צורך להשתמש בהלבנה ובתוספים. השמן אינו נחשף לחום גבוה כמו השמן המזוקק והטעם והריח של הקוקוס נשמרים בו

נקודת הרתיחה של השמן הלא מזוקק מגיעה ל 180 מעלות ולכן לא מומלץ להשתמש בו בחום גבוה יותר

לציטין סויה ולציטין זרעי חמניות

לציטין הוא חומר שפועל כמתחלב המאפשר מיזוג בין שומן למים באותו החומר הודות לכך שהוא מסיס גם בשמן וגם במים, נהוג להשתמש בו להכנת מאפים, שוקולד,גלידות, ועוד. הלציטין מצוי בחי ובצומח וניתן למיצוי ממקור צמחי בסויה, זרעי חמניה ועוד

לציטין סויה

הלציטין סויה מופק מפולי סויה נאים ( שלא עברו בישול) בשילוב עם ממיס כימי, לאחר מכן שמן הסויה הגולמי

עובר תהליך של הפרדת המים מהשמן עד שנוצרים גרגירי לציטין. הדיעות לגביו חלוקות מפני שקיימות טענות שהמוצר מכיל שאריות של כימיקלים מזיקים שנוצרים בתהליך ההפקה

מומלץ לרכוש לציטין סויה המופק מסויה המגיעה ממקור אורגני וללא הנדסה גנטית.שכן לציטין מגיע מסויה שחלקה עוברת הנדסה גנטית ומחוללת בין השאר אלרגיות

לאנשים שרגישים או כאלו שמעדיפים שלא לצרוך מוצרי סויה בגלל אלרגיות שהקטניה עלולה לייצר מומלץ לצרוך לציטין על בסיס חמניות

קסנטן גאם

קסנטן גאם מופק בתהליך של התססת סוכר תירס עם בקטריה המשמשת בייצור הקסנטן. הקסנטן משמש בעיקר בתעשיית המזון כמסמיך ונותן הרגשה של שומן למוצרים דלי שומן. נעשה שימוש נפוץ בו במאפים ללא גלוטן . לא .מומלץ להשתמש בו בכמות גדולה לכן כדאי למדוד בקפידה את הכמות שמשתמשים בה כאשר משתמשים במוצר

.לאנשים שרגישים או אלרגים לתירס מומלץ להימנע מהמוצר

גבינת סויה

image

גבינת סויה בייתית במרקם גבינת שמנת , קטיפתית, רכה וטעימה מאד
אפשר לגוון את הטעמים ולהוסיף לגבינה זייתים, שמיר, עשבי תיבול , פלפלים קלויים, זעתר ועוד
היא מצויינת למילוי לבורקס טבעוני, לפשטידות, קיש, למריחה על סנדוויצ׳ים וכמטבל לירקות

המתכון מאד פשוט

המצרכים הדרושים
2 ליטר חלב סויה ללא סוכר
מיץ מ 2 לימונים
כפית מלח

תוספות לבחירה : שמיר, פלפלים קלויים, זייתים , עשבי תיבול ,זעתר

שמים בסיר 2 ליטר חלב סויה אורגני ללא סוכר , מביאים להרתחה ומכבים את האש
מוסיפים לסיר מיץ סחוט טרי מ 2 לימונים ,יש לסנן אל המיץ לפני כן
לערבב ולכסות את הסיר ולהשאיר ככה במשל 10 דקות
לסנן את הגבינה שהתקבלה בבד לגבינה , לסחוט ממש טוב את הנוזל , ככל שהגבינה תהיה יבשה מנוזלים ככה המרקם שלה יהיה יותר קטיפתי
להכניס את הגבינה המסוננת לבלנדר יחד עם חצי כפית עד כפית מלח ולעבד היטב עד לקבלת מרקם גבינת שמנת, לחלק את הגבינה ל 2 קעריות ולהוסיף לכן קערית תוספת אחרת , באחת זייתים ובשנייה שמיר או כל תוספת אחרת שרוצים

אפשר להכין את הגבינה גם מליטר אחד של חלב סויה , מיץ מלימון אחד וחצי כפית מלח
הכמות פשוט תהיה קטנה יותר

גבינת שקדים אפוייה

image

מי עדיין לא הכין את הגבינת המדהימה הזו? הנה הזדמנות טובה , היא  מצויינת לגרד מעל פסטה , למילוי כיסונים , לפשטידות ומאפים ולסנדויץ טעים עם פסטו ופלפלים קלויים  , המתכון פשוט מאד וקל להכנה , הוא מאד פופולארי ברשת והועלה בכמה בלוגים טבעונים  השינוי שעשיתי הוא להפחית את כמות המלח , אם אוהבים מלוח אפשר להוסיף עוד חצי כפית מלח אבל לדעתי אין צורך והיא טעימה ככה

כוס וחצי שקדים מקולפים
או
כוס שקדים מקולפים + 1/2 כוס קשיו
1/2 כוס מים
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
כפית מלח הימליה ורוד
3 כפות שמן זית

הכנה
כדי שיהיה קל לקלף את השקדים יש לחלוט אותם במים רותחים למשך 5 דקות , במידה ועדיין הקליפה לא יורדת בקלות רבה , יש לשפוך את המים ולחלוט שוב במים רותחים למשך 5 דקות נוספות

במידה ומשתמשים בקשיו יש להשרות אותו לשעתיים , למי שיש בלנדר ויטמיקס אין צורך בהשרייה

להכניס לבלנדר את השקדים המקולפים, ויתר המרכיבים , לעבד היטב עד לקבלת מרקם קטיפתי וחלק
להכניס את ההתערובת לבד גבינה ,ליצור כדור ולסגור את הקצוות בגומייה, להניח בתום מסננת מעל קערית ולהכניס למקרר למשך הלילה כדי שהכדור יתגבש ומעט נוזלים יוכלו לרדת למטה
בבוקר להוציא מהמקרר את הכדור, לקלף בזהירות את הבד גבינה , לשמן תבנית ולשים את הכדור גבינה עם החלק היפה למעלה , לאפות החום 180 במשך 40 דקות עד שמזהיב יפה
לקרר לחלוטין לפני שמאחסנים בקופסא במקרר

סושי טבעוני מושלם

image

מי לא אוהב סושי , כל כך קל להכנה וטעים, מושלם לקחת בקופסא שיוצאים מהבית לעבודה או לקחת לטיסות כי לא כדאי להסתמך על מה שמגישים במטוס
אישית אני אוהבת יותר את הקליפורניה רול, שהאורז מגולגל מחוץ לאצה כך גם יותר נוח לאכול כי לפעמים האצה יכולה להימתח כשנותנים ביס
כשמקפידים על אייכות המרכיבים , שיהיה אורגני וללא משמרים מזיקים ההנאה כפולה ואפשר לאכול כמה שרוצים

למטה צירפתי סרטון שמדגים איך מגלגלים נכון את האצה לסושי

   מצרכים
כוס אורז לסושי
2 כוסות מים
כף חומץ אורז חום
כף מייפל
רבע כפית מלח
זרעי סומסום שחור ולבן
אצות נורי
וואסבי
ג׳ינג׳ר כבוש
רוטב סויה אורגני

מקלות גזר, מקלות מלפפון לא מקולף ( להסיר את החלק הפנימי של המלפפון עם כפית ) , פרוסות אבוקדו
אספרגוס חלוט , מקלוני טופו שהושרה במרינדה והוקפץ

אפשר להוסיף כל תוספת שאוהבים כמו נבטים , רצועות פלפל אדום , רצועות דלעת וכו

הכנה
שוטפים היטב כוס אורז לסושי, מכניסים לסיר יחד עם 2 כוסות מים ומבשלים כ 20
בסיום הבישול להשאיר את הסיר מכוסה לרבע שעה נוספת,  להתאפק לא להרים את המכסה

להעביר את האורז לקערה ולהוסיף: כף חומץ אורז חום, כף מייפל ומלח , לערבב בעדינות לא יותר מידי כדי שהאורז ישאר שלם ולא יהפוך לעיסה

להשרות מקלוני טופו אורגני במרינדה ( עדיף ללילה אך לא חובה ) , לשים בתוך קופסא רוטב סויה אייכותי ללא שמרים להוסיף סילאן , קצת רכז רימונים , להכניס את מקלוני הטופו , לסגור את המכסה ולנער את הקופסא

הרכבת הסושי

לוקחים מחצלת קש להכנת סושי  ניתן לרכוש בחנות מזרח ומערב בשוק הכרמל או בעדן טבע מרקט
עוטפים אותה היטב בניילון נצמד מכל צדדיה
מניחים על גבי המחצלת אצת נורי כשהצד המבריק של האצה פונה למטה
מרטיבים מעט את כפות הידים ( כדי שהאורז לא ידבק לידיים) ומפזרים אורז על האצה בצורה אחידה
מפזרים מעל האורז שומשום שחור ושומשום לבן
הופכים את הדף כך שהאורז שהנחנו נמצא בתחתית
על גבי האצה ( ללא האורז ) מניחים את התוספות , מקלוני גזר , מקלוני מלפפון, פרוסות אבוקדו, אספרגוס חלוט, מקלוני טופו שהוקפצו  לחכות שיתקררו לפני שמוסיפים אותם
לגלגל את הסושי , אפשר לצפות בסרטון למטה כדי לראות איך מגלגלים
לחתוך עם סכין חדה פרוסות מהגליל , כדאי להרטיב את הלהב במעט מים לפני כל פריסה
להגיש עם רוטב סויה, וואסבי וג׳ינג׳ר כבוש ללא תוספים מלאכותיים ומשמרים

אפשר לרכוש ג’ינג’ר כבוש ללא תוספים במזרח ומערב בשוק הכרמל זה יגיע בשקית וואקום  קצת יותר
אפשר גם להזמין מכאן

http://www.iherb.com/Eden-Foods-Pickled-Ginger-with-Shiso-Leaves-2-1-oz-60-g/29833

או להכין לבד בבית , הנה מתכון לדוגמא, לקבלת צבע וורדרד אפשר להוסיף כמה טיפות של מיץ סלק

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=889478

חומץ אורז חום אורגני ניתן להשיג כאן
http://www.iherb.com/Eden-Foods-Organic-Brown-Rice-Vinegar-5-fl-oz-148-ml/29834

אצות נורי אורגניות אפשר להשיג כאן למי שמעוניין

http://www.iherb.com/Great-Eastern-Sun-Emerald-Cove-Organic-Pacific-Nori-10-Sheets-0-9-oz-25-g/33214

את הווסאבי ( שורש חזרת יפאני) ניתן להשיג כאן בקישור או בחנות מזרח מערב ובבתי טבע
http://www.iherb.com/Eden-Foods-Wasabi-Powder-88-oz-25-g/13686

מי שמעוניין לקבל 10 $ בקנייה ראשונה מאייהרב ( האתר שניתן להזמין את הקישורים שצירפתי) יכול להיכנס ישירות דרך הלינק הזה

ובכדי שדמי המשלוח לא יעלו על 8.90 $ יש להשגיח לא לעבור במשקל מעבר לקילו שמונים

איי הרב
http://www.iherb.com?rcode=DTV064

סרטון שמדגים את ההכנה והגלגול ( המתכון לא נלקח מכאן ) , אגב אני משאירה את האצה שלמה ולא חותכת אותה לחצי כפי שמודגם בסרטון