פאי פקאן טבעוני

 

 

image

 

פאי פקאן טבעוני טעים עם בצק שעשוי מחמאה טבעונית בייתית.

פאי פקאן טבעוני

לתחתית:
125 גרם קמח כוסמין 70%
125 גרם קמח כוסמין לבן
כפית אבקת אפייה
3 כפות סוכר קנים
100 גרם חמאה טבעונית ( ניתן להחליף בשמן קוקוס)
1/4 כוס מים
קורט מלח
למלית

1/2 כוס סוכר קוקוס
1/2 כוס סירופ מייפל
1/4 כוס מולסה
כף שמן קוקוס
170 גרם טופו אורגני רך
1/4 כוס חלב סויה אורגני בטעם וניל ( אפשר גם חלב צמחי אחר רגיל)
2 כפות קורנפלור
קמצוץ מלח
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות של חצאי פקאנים טבעיים – לא קלויים או מסוכרים (יוצא בערך 200 גרם)

הכנה

מתחילים בבצק הפריך
מכניסים למעבד מזון קמח מנופה, אבקת אפייה , סוכר וקורט מלח, מערבבים מעט, מוסיפים את החמאה , קרה וחתוכה לקוביות, מעבדים עד לקבלת תערובת פירורית לא לעבד יותר מידי , להוסיף מים קרים ולעבד בכמה פולסים עד שמתקבל בצק שאפשר לעשות ממנו כדור.
יוצרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר לחצי שעה עד שעה.
משמנים תבנית פאי בקוטר 26׳, מניחים את הבצק ומהדקים את הקצוות , שמים את התבנית עם הבצק במקפיא עד שמסיימים להכין את המלית.

המלית

מעבדים בבלנדר את הטופו הרך עם החלב, הקורנפלור והמלח עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מניחים בצד לבינתיים.
במחבת רחבה מבשלים את הסוכר וסירופ המייפל על אש בינונית במשך כ ז10 דקות תוך ערבוב כדי שהסוכר לא ישרף. מוסיפים את שמן הקוקוס מערבבים ומכבים את האש.
מוסיפים את תערובת הטופו, וניל ופקאנים ומערבבים.

מוציאים את תבנית עם בצק הפאי מהמקפיא ( אין צורך באפייה מוקדמת של הבצק) , שמים את המלית ומכניסים לתנור שחומם מראש על חום של 175 מעלות לאפות במשך 40 דקות.
בסיום האפיה מומלץ לתת לפרי להתקרר לחלוטין לפני שפורסים אותו.
מתכון לחמאה טבעונית מתוך הבלוג שלי איורודה וטבעונות לבריאות ( יש שם שני מתכונים )

https://ayurvegan.lilacshefi.com/2015/01/17/חמאה-טבעונית-2/

Advertisements

קאפקייקס תפוז, קוקוס וסולת מלאה טבעוני

 

image

 

קאפקייקס תפוז קוקוס וסולת מלאה טעימים ב 5 דקות הכנה! כל מי שטעם אהב

המתכון הזה פורסם בקבוצה בישול טבעוני בעבר , אני לא זוכרת בדיוק מי פרסמה אותו אבל ניסיתי ומאז אימצתי אותו , זה כל כך טעים וקל להכין..

קאפקייקס תפוז קוקוס

מתכון:

כוס קמח כוסמין 70 %
כוס סולת מלאה
3/4 כוס קוקוס יבש
כף אבקת אפייה
קמצוץ מלח

3/4 כוס שמן זרעי ענבים או חמניות
כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
3/4 כוס רסק תפוחים

הכנה:
לנפות את הקמח לתוך קערה גדולה, להוסיף סולת, קוקוס, אבקת אפייה ומלח, לערבב היטב
בקערה נפרדת לערבב היטב עם מקצף ידני את השמן, רסק תפוחים ומיץ תפוזים
לערבב את הכל יחד, לשפוך לתבניות מאפינס
לאפות בחום של 180 מעלות 20-25 דקות, עד שמשחים קצת מלמעלה

פיצה טבעונית מכוסמין

 

image

 

 

 

פיצה טבעונית מכוסמין טעימה ומפנקת אפוייה על אבן שמוט בתנור הבייתי,
פיצה כוסמין

לבצק:
2 כוסות קמח כוסמין ( 70% של עץ השדה)
כפית וחצי שמרים
כפית וחצי סוכר קנים
חצי כפית מלח
כף שמן זית
3/4 כוס מים חמימים !

לשים בקערת המיקסר את השמרים, סוכר ומים , לאחר 10 דקות להוסיף את יתר המרכיבים
כשאת הקמח מנפים לתוך הקערה.
ללוש במשך 10 דקות במהירות בינונית , אפשר גם בלישה ידנית למי שאין מיקסר.
להעביר את הבצק לקערה משומנת , לשמן גם מעט את הבצק מלמעלה, לכסות בניילון ( לא לאטום את הקערה ) ומעל לניילון לשים מגבת נקייה
להתפיח במשך שעה וחצי במקום חמים.

רוטב עגבניות
קופסא עגבניות מרוסקות אורגני של השדה
כף רסק עגבניות
כף אורגנו
כפית סוכר קנים
רבע כפית מלח
כפית שמן זית

לערבב הכל בקערית ולשים בצד.

תוספות :
פלפלים אדומים פרוסים דק
לבבות ארטישוק
זייתים שחורים
עגבניות מיובשות
למי שיש אבן לפיצה להכניס אותה אותה לתנור ולהדליק את התנור לחום 340 מעלות לפחות חצי שעה מראש ,
לקמח כף אפייה לפיצה או תבנית אפייה ולפזר מלמעלה בנדיבות קמח תירס
לחלק את הבצק ל 2 , לרדד עם הידיים כדור אחד ולמתוח אותו לצורה עגולה ויפה ולהניח על כף הפיצה או בתבנית אפייה. לשים מלמעלה בתנועה סיבובית רוטב עגבניות , לשמן מעט את הקצוות של הפיצה ולפזר שומשום
מסביב לפיצה , לפזר את התוספות ( לא יותר מידי שלא יהיה עמוס) ,
לפזר גבינה טבעונית מגורדת
ולאפות במשך 10 -15 דקות.

לגבי גבינה צהובה : השתמשתי הפעם בגבינה הטבעונית של וגה , לדעתי היא יותר טעימה במצבה הרגיל ופחות בחימום , אני מודה שעדיין לא מצאתי את הגבינה הטבעונית המושלמת לפיצה וניסיתי את רוב המתכונים ( כולל גבינת הקשיו והטפיוקה שלא אהבתי את המרקם) . הבנתי שהגבינות הטבעוניות של דאיה בדרך לארץ , יהיה נחמד לנסות גם אותם.
כאן ניתן יהיה להזמין

https://www.facebook.com/Vegamarketil

לחמניות מחיטה מלאה עם שומשום

 

 

image

 

 

 

 

לחמניות מחיטה מלאה עם שומשום
500 גרם קמח חיטה 70% מלא
כוס וחצי מים + 2 כפות מים ( אם הבצק צריך אפשר להוסיף עוד כף מים )
כף שמרים
כפית סוכר קוקוס ( אפשר גם סוכר קנים)
כפית מלח ים או הימליה
כפית משפר אפייה ( לא חובה למי שאין )
כף שמן זית

הכנה:

להכניס לקערת המיקסר את השמרים, סוכר ומים חמימים , לחכות 10 דקות עד שהשמרים מתעוררים לחיים
לנפות את הקמח לתוך הקערה ולהוסיף את יתר המרכיבים.
ללוש במשך 10 דקות על מהירות בינונית.
לשמן קערה ולהניח בתוכה את הבצק, לשמן מעט את הבצק מלמעלה , לכסות בניילון ( להשאיר קצת אוויר , לא לאטום) ומעל להניח מגבת נקייה , להתפיח במקום חמים , כדאי על כיסא ליד תנור חם במשך שעתיים.
להכין מגש עם כמה כפות זרעי שומשום, להוציא את הבצק מהקערה, לא לקמח אותו אם הוא דביק זה טוב , ככה זרעי השומשום ידבקו טוב יותר
ליצור 10 לחמניות , לצפות בשומשום ולהניח בתבנית עם נייר אפיה ל חצי שעה שעה להתפחה שנייה
לחמם תנור לפחות 1/2 שעה מראש לחום 190 מעלות ולאפות במשך 40-45 דקות .
להוציא מהתנור ולהעביר אותם לרשת להתקרר , לעטוף אותם מיד במגבת יבשה כדי שיהיו רכות. במידה ורוצים שיהיה קראנצ׳י אין צורך לעטוף במגבת .

מאפינס אוכמניות כחולות טבעוניות

 

 

image

 

 

מאפינס אוכמניות כחולות טבעוני טעים , בריא, וכל כך קל להכנה
לפי המתכון של שירלי בר

מצרכים:
כוס אוכמניות ( אפשר קפואות)
כוס סוכר קוקוס
1/2 כוס חלב שקדים ( הפעם שמתי חלב סויה)
1/2 כוס טופו אורגני ( השתמשתי בטופו רך של קדיתא )
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1/2 כוס שמן זית ( השתמשתי הפעם בשמן זרעי חמניות)
גרידה מלימון אחד
2.5 כוסות קמח מלא ( השתמשתי בקמח כוסמין)
קמצוץ מלח
2 כפיות סודה לשתייה

הכנה:
לעבד בבלנדר: חלב סויה, טופו, מיץ תפוזים ושמן חמניות למרקם חלק
לערבב בקערה : קמח ( עדיף לנפות) , סוכר קוקוס, סודה לשתייה, מלח וגרידת לימון
לאחד את שתי התערובות, לערבב , להוסיף את האוכמניות ולערבב קלות

להכניס לתבניות מאפינס ולאפות בחום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות

סלט ירוק עם תותים ורוטב ויניגרט תפוז קשיו

 

 

image

 

 

סלט ירוק עם תותים ורוטב ויניגרט תפוז וקשיו

מרכיבים לסלט

חסה אדומה
חסה מסולסלת
חסה אמריקאית
עלי סלק בייבי
חסה רגילה
עלי רוקט
חופן עלי בייבי

בערך 5 תותים פרוסים

לסלט:

לרחוץ ולייבש היטב בעזרת מייבש חסה את כל העלים הירוקים ( שמים כמה שרוצים מכל אחד).
במידה והעלים נשארים רטובים זה לא טעים

לרוטב :

4 כפות שמן זית
4 כפות מיץ תפוזים טבעי
כפית מיץ לימון
2 כפות קשיו לא קלוי
חצי כפית מלח
חצי כפית חרדל
מעט פלפל שחור

לטחון הכל בבלנדר ולתקן טעמים , אפשר להוסיף עוד מיץ אם יוצא סמיך מידי.

עוגיות שוקולד צ׳יפס טבעוניות

 

image

 

עוגיות שוקולד צ׳יפס טבעוניות מעולות! נגמרו החיפושים אחרי המתכון המושלם… אחרי שתכינו פעם אחת אני בטוחה שתתאמצו את המתכון (-:

עוגיות שוקולד צ׳יפס טבעוניות

המצרכים הדרושים :
כוס קמח כוסמין 70׳% ( או כל קמח אחר)
כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כוס סוכר קנים או סוכר קוקוס
קמצוץ מלח
1/3 כוס מייפל
כפית מולסה
1/2 כפית ונילה
1/4 כוס שמן קוקוס נמס
כף חלב סויה
חבילת שוקולד מריר חתוכה לקוביות קטנות ( או 1/2 כוס שוקולד צ׳יפס אייכותי)

הכנה:

להכניס לקערה את הקמח ( עדיף לנפות אותו ) , אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר, קמצוץ מלח ואת השוקולד המריר החתוך ולערבב היטב.
בקערה נפרדת לערבב בעזרת מקצף ידני את השמן קוקוס הנמס יחד עם מייפל, מולסה , תמצית וניל, וחלב סויה
להוסיף את התערובת היבשה לרטובה ולערבב בכמה סיבובים של כף גדולה ( לא לערבב יותר מידי)
לשים נייר אפייה על תבנית, ובעזרת כף של גלידה לסדר עיגולים עם מרווחים גדולים מפני שהעוגיה מתרחבת באפייה, למי שאין כף לגלידה יכול ליצור כדורים בעזרת 2 כפות.
לחמם תנור לחום של 180 מעלות ולאפות במשך 11-15 דק׳
ניסיתי את שתי האפשרויות : ב 11 דקות יתקבלו עוגיות רכות וב 15 דקות עוגיות יותר פריכות ( ככה יותר אהבתי)
מה שבטוח : כשמוציאים מהתנור לא לגעת בהם כלל עד שהם מתקררות לחלוטין! רק אז הן מתקשות.
המתכון מבוסס מכאן : שיניתי בו כמה דברים שתרמו יותר להצלחת העוגיות לדעתי (-:

http://www.everydaydish.tv/videos/vegan-homestyle-chocolate-chip-cookies/